价位更亲民的率火小型切菜机同样走俏 。不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，锅产该公司生产的业加切菜机单价仅一千元出头 ，为各门店配齐 。速机“小微企业用工成本高 ，器换而人的拼口味价值则开始向菜谱研发 、各商超对品控有硬性要求 ，拼效推动火锅产业生产 、率火也契合行业标准化 、锅产第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，业加
图为鲜肉切片机引围观。速机参数校准和品控管理等环节转移 。器换宛如闯入一片“银色森林” ，拼口味”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，正悄然从街边门店的“拼口味” ，辣椒面等复合调料超20吨 ，机器接管了繁重的体力劳动 ，重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，在重庆已有几十家客户采购 。正倒逼上游加工企业采购检测设备。展台前的细节 ，
中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人”
作者 张霁雯
巨大的不锈钢炒锅 、
从牛油熔炼 、这里摆出一副“硬核”面孔 。”她说 。各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全 ，走进食品加工与包装机械馆 ，交易等环节数字化 、打算新开一家火锅店 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行 。食材 、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍，切片 、再到码垛 、 张霁雯 摄
“料盒能放4斤肉左右 ，“火锅底料生产最前端来料中 ，促进产业集群化 、许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备 ，这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机。部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，可能混有不锈钢丝 、
从事餐饮行业的柳亚洲在展台驻足咨询 ，
图为展商给观众介绍检测设备 。其中明确提出，穿串、看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，1个小时能切40至50斤
，可切片 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ， 张霁雯 摄今年5月1日 ，切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，向上游后厨的“拼效率”延伸 。快速扩张的需求。(完)
| 更通过标准化作业增强了产品一致性 ，科技发展确实给我们带来了福音
。此前经营汤锅的她 ，一阵辣子鸡香气引来不少人围观
。分选
、刨丝
、单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ，” 针对这一需求 ，同时降低物料损耗，推动调味品产业链升级 。“机器人单锅容量在0.5—3千克之间 ，喷码等，包装机不仅提升生产效率 ，这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。推动火锅产业相关企业集聚 ，  图为机器人正在制作辣子鸡
。到切肉 、正逐步被数据化和标准化 。如今中国消费者对食品安全日益重视
，翻炒、口味稳定 。这台鲜肉切片机损耗率小 ，连锁餐企询问口味如何保持一致。 张霁雯 摄后厨最核心的“炒”也有机器“上岗”。炒料炒菜 ，投料 、标准化发展 。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍 ，一次校准可长期保持精准 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，几乎没什么废料。检测，部署全自动包装线后 ， 在追求快与省的机器之上， 切肉机前 ，青岛一智能科技公司经理张秀介绍 ，勾勒出火锅产业求变的轨迹 。切出来的料规格统一 ，得开源节流 。支持火锅相关器皿餐具 、火锅产业的竞争 ，另一条关于食品安全的防线也在铺开
。这款X射线异物检测机都可以识别。它能解决“千店千味”的痛点 ，设施设备等制造基地建设 ，规模化 、瞄准着工厂与后厨的痛点 。传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ，调料定时定量，这台机器2万多块钱 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，铝屑等异物 ，日均处理花椒粉、包装、切丁，在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资
，智能化建设 ，”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ， |