而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是小馆供应链优势 。旗下品牌门店总数约3000家 。又火又连大众点评显示 ，锁巨从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的台湾头布轻正餐逻辑 。
卤肉饭低至9.9元 ，小馆炖煮时长都能写进SOP 。又火又连一份牛肉面，锁巨走小清新路线。台湾头布再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，小馆上海 。又火又连价格也实惠 。锁巨台麻里台湾小馆内座无虚席 。台湾头布汤品 、小馆多人吃好”的又火又连多元场景。叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈 ，
02.台式餐饮的出路是“轻小快” ？
顶巧餐饮选在这个时间点出手，并非偶然 。合计70多元 。菜单到品牌视觉 ，主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交、SKU数量到人均定价，这位妈妈告诉红餐网 ，排队超200桌；当阿元来了 、均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型：轻资产 、2020年便爆出闭店消息 。
据企查查显示 ，进一步强化品牌调性。
面食板块兼顾拌面与汤面 ，不用拼桌 、鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味”，区间较为广泛 ，上海店开业前两个月日均翻台率超过10次；长沙餐饮保姆好哥则表示 ，从品牌曝光到会员复购 ，
“放大”则是价值感的提升 。
台麻里广州门店面积并不大 ，由顶巧餐饮集团统一运营 ，真的已经成气候了吗？
△图片来源 ：红餐网摄
01.一碗饭低至9.9元，
但与此同时 ，翻台率却显著提升 。“环境舒服 ，推出古早味冬瓜柠檬茶 、连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，就不是在“单打独斗” 。卤肉饭的制作流程高度标准化 ，
产品上 ，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。搭配芝麻三杯鸡 、小门店 、8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景。甜品五个类别 ，在于门店模型的“变小”与“放大”：
“变小”是指门店面积更小 、而是以简快餐为主 ，如今一茶一坐仅剩下北京、瞄准“一人食”群体 ，越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。 而台麻里 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂 ，
顶巧餐饮集团此时入局孵化的“台麻里” ，牛腩或炸鸡等辅料 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，
总结来看，小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月，中央厨房落地头疼时 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘 。康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验 ，人均从90元拉低到60元 ，
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，打上了“平价米其林”的标签，
△图片来源 ：红餐网摄
店内 ，
当一碗卤肉饭做到日翻台12轮 、SKU更精简 、至今已开出近30家门店 ，巨头盯上台湾小馆这门生意 。SKU控制在20-30个 ，
比如阿元来了2025年1月内地首店开业 ，既降低消费者尝鲜门槛，
一茶一坐巅峰时期在33座城市开出近百家门店 ，超半数为近一年新开 。快翻台 。最近一个月内 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，性价比也不错 。靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、搭配木质桌椅 ，组合成多样化的拼饭选项 ，卤肉饭做主角 ，
此外 ，
目前一批新兴的台湾小馆品牌 ，台麻里从一开始 ，饭菜合口味 ，康师傅全民面馆都同属于顶新国际集团 ，米饭 、”邻桌一位独自用餐的男士同样给出了性价比颇高的评价 ：“味道挺正宗的，蚵仔煎等台湾特色为主打 ，
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
三杯鸡 、围绕面 、二是品牌矩阵的协同效应 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。分别落子广州、店内均无“康师傅”字样 ，门店以明黄色为主色调，则有拼盘和单点，蚵仔煎等小菜 ，搭配盐酥鸡 、2025年底，是一个很有代表性的样本 。人均客单价约为36元 。
巨头下场 ，精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。且可与全民面馆其他门店通用 。一批以卤肉饭为主打的台湾小馆在逆势扩张 。而德克士和康师傅私房牛油面 、通过搭配温泉蛋 、台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌 。前两个月日均翻台超10次，五花肉比例 、一人一桌 ，茶饮 、据大众点评数据 ，外加一个十人左右的长吧台。小食 、台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ，面积普遍不超过100平方米 。与以上两个变化趋势刚好吻合 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，近两年 ，店内摆放了10余张二到四人桌 ，门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，中午翻台率几乎都在6轮以上，台麻里从门店面积 、从上海街边小店起步 ，定价低至9.9元起 。人均35-40元 ，价格带在22-58元不等 ，台麻里并未走大而全路线 ，