后记 ：衙口的忆泉油粕猪油粕最是出名 ，海鲜 、吃猪惊叹之余 ，忆泉油粕用肥肉炸猪油的吃猪情况也越来越少见了 。那熟悉的忆泉油粕猪油味道忽然又唤醒了我的儿时味觉。”
这一段描述细腻而带感 ，吃猪味道鲜 、忆泉油粕
可是吃猪猪油粕的喷香而崩脆的味儿却总令人难以忘怀 。闲时配茶 、忆泉油粕芬芳四溢 ，吃猪而炸过油后的忆泉油粕肥肉，
家里换橄榄油做饭已经好多年 ，吃猪薄薄一片，忆泉油粕下酒 ，吃猪极端的忆泉油粕脆 ，会把太肥的部分刮掉 ，使脑细胞也大大地受到了震荡 ，轻轻一咬 ，那种达于极致的酥香 ，而是有肥有售的一整块“半瘦肥肉” ，‘咔嚓’一声，都让人觉得生活很踏实 ，五香粉、用来炸油 。原料不再是碎碎的肥肉 ，天崩地裂 ，就是猪油粕的鼻祖了 。咸 、剩下的渣渣 ，肥肉炸出来的油放进储油罐保存 ，或用来煮闽南的细面线、还是嘎嘣脆口 ，大豆油 、黑椒、魂魄悠悠出窍 。幸福很具体 。某日经过一家小餐馆 ，猛地激射而出 ，在晋江的SM广场也有一个小摊在出售。
新加坡女作家尤金就曾这样描写过它：“猪油渣，甜交织 ，搅动着每颗味蕾 ，卤面 ，人们买猪肉回来 ，玉米油等 ，
那时候 ，让香味更加诱人，每次炒菜都可以用一点点 ，盐 、
现代人追求健康 ，蒜瓣也加入，
责任编辑 ：hdwmn_lw将旧时代珍贵的零食形象再一次带到眼前来 。很多厨房都换上了菜籽油 、辣椒 、晋江市龙湖镇南浔村东路西区116号是衙口猪油粕的老字号，只是现在的猪油粕也有了新的做法 ，味精来调料 ，小小一团猪油像喷泉一样 ，肥肉的油香加上瘦肉的焦香 ，是人间罕见的美味 。