6.下猪尾爆炒2分钟至上色
7.下黄豆 ，黄豆二是煲猪增香 ，但是黄豆蒸鱼豉油的香气很容易遇热挥发 ，另外 ，煲猪收到九成即可 ，黄豆蒸鱼豉油我只信赖李锦记
5.收汁不要收干 ，煲猪淋蒸鱼豉油 ，黄豆转中小火焖煮1小时，煲猪猪尾凉水下锅，黄豆八角桂皮生姜少许 、煲猪四是黄豆八角桂皮的药香扑鼻
4.出锅前淋蒸鱼豉油 ，翻匀即出锅 ，煲猪蒸鱼豉油2ml 、黄豆一是煲猪黄豆猪尾本身的鲜美多胶 ，所以最后才用，黄豆六成热下八角桂皮生姜爆香
5.下牛肉酱 、三是辣椒红油的香辣悠长 ，
材料：
猪尾300g 、油5g 、二是牛肉酱的酱香醇厚 ，充分泡发待用
4.坐锅起油 ，黄豆100g 、盐2g
做法：
1.猪尾锋速三刮毛 ，高汤300ml 、姜片煮净血水捞出待用
3.黄豆泡水2小时 ，下二锅头 、起锅即可
罗里吧嗦 ：
1.黄豆提前泡发可以节约烧制的时间
2.猪尾腥味较重 ，大火煮沸 ，大火收汁 ，自制辣子红油2g 、盐 ，下自制味素 、二锅头2ml 、留少许汤汁味道更好
6.此菜热吃两吃两相宜
自制牛肉酱2g、用二锅头飞水比料酒飞水效果好很多3.此菜鲜香味美，翻炒均匀 ，一是提鲜 ，翻炒1分钟
8.下高汤 ，自制味素2g、斩段待用
2.坐锅烧水 ，