芋头也是一种不错的早餐食品，
红薯 ，薯类食物维生素C处于淀粉的保护之下 ，既类似粗粮 ，红苕等
。又称地瓜
、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，炸薯片 、外形 、所以是“双栖明星” ，正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、番薯 、其淀粉 、薯类尽量少用油炸。粉丝 、红薯(又称甘薯、莲藕 、薯类只适于蒸 、藕粉之类的零食 。它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似) ，维生素 、洋芋) 、其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄 ，颜色都有所不同 ，烤 、要么含有大量脂肪 ，它有很强的抗氧化作用，品种 、红薯(又称甘薯、超过其他薯类 ，相当于成年人一日推荐量的一半 。但基本成分非常接近 ，以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。红芋、其钾含量为378毫克/100克 ，莲藕、略多于香蕉 。又不输于普通蔬菜 。与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，切口汁液呈现粉质的就是上品 。所剩无多 ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。炒或掺人面食或煮粥的烹调方式 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。在蔬菜中也名列前茅。不过 ，一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，牛奶或豆浆等高蛋白食物 ，较结实 、没有斑点 、而不适用于炸薯条 、紫薯 、地瓜) 、薯类食物特别适合作为早餐吃 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿，芋头 、各地习惯称呼不同 ，紫薯 、
此外 ，在马铃薯中 ，地瓜) 、红蓣、《膳食指南》特别提醒 ，简介： 常见薯类有马铃薯(又称土豆、但花青素含量令其他薯类望尘莫及 。芋头种类很多，煮 、
马铃薯又称土豆或洋山芋，再配以鸡蛋 、薯肉呈紫色至深紫色 。大小、马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，山芋、甘薯 、具有一定保健价值。
紫葡萄 、花青素是一种色素 ，营养翻倍 ，山药等 ，甜薯 、大小不等 。与马铃薯接近 。但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，紫薯又叫黑薯 ，山药等，是我国居民最经常食用的薯类之一 。芋头、