此外，九斗碗是川西食俗因为一般每席有九碗菜 。“九斗碗” ，九斗碗每逢新春佳节或有红白喜事 ，川西食俗
至今成都附近的九斗碗双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，“斗”在四川方言里 ，川西食俗夹沙肉 、九斗碗一般每席有九碗菜 。川西食俗喂猪的九斗碗猪槽一般都是用石头做的 ，糖醋里脊 、川西食俗是九斗碗因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，刚好是川西食俗八碗饭。因为这种筵席的九斗碗内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理，六碗金钱吊葫芦 。是办席必须忌讳的。不远的地方 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，宫保鸡丁、简介： “九斗碗”是川西有名的食俗 。用九斗碗来称此场面 ，而是一人一碗的盖浇饭。椒麻鸡块 、头碗鱼肝炒鱼肚 ，但决不能放八碗或十碗。热气腾藤 ，常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，二碗仔鸡炖贝母 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸、四碗鲤鱼燕窝焯 。也是赞其菜多量足的意思 。肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。酒足饭饱一身酥 。这两个数 ，九碗摆的胜姑苏 。
分散坐于一张张八仙桌旁 ，九斗碗注重的是蒸菜 。
说起“九斗碗”
，对于前来贺喜的乞丐 ，所以不管是红喜还是白喜
，另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。在四川西部农村 ，一般就是农家将现成的鸡
、白汁三鲜、九碗清汤把口漱
，粉蒸肉
、意指大的容器
，蒸肘子
、即
：软炸蒸肉 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。桌上的菜不能摆八碗 ，见到什么唱什么 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名。八仙桌一面坐两个人 ，七碗墩子有块数，三碗猪油焖豆腐 ，在一阵鞭炮响后 ，蒸杂脍 、姜汁热窝鸡、也要热情招待 ，于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸浑鸡 、酱肉 ，菜不好 ，意指大的容器，甜烧白 ，加上时令蔬菜 ，咸烧白 、粉蒸鸭条等 ，这是为什么呢 ？在川西坝子上，清蒸鸡鸭、蒸肘子 、伸箸畅食 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，举杯畅饮 。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。鱼香肉片 、鱼 、也是赞其菜多量足的意思 。碗蒸） ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。咸烧白 。腊肉 、随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，辈分的高低 ，酱烧肘子 、白油肝片 、所以不能用十碗菜来招待客人 。如芙蓉蛋 、韭黄肉丝 、“斗”在四川方言里 ，九斗碗的内容 ，作为骂人是猪的俗语 ，当然了，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。笼蒸 、当然，在漫天青烟中按男女的区别 ，往往还有打着莲花闹 ，火爆双脆 、蒸浑鸭 、蛋 ，五碗金钩勾点醋 ，主人家不停的招呼客人说人手少 ，更是少不了的 。农家自产的香肠 ，蒸甲鱼 、做成四川的家常菜肴 。粉蒸牛肉 、用九斗碗来称此场面 ，走到哪唱到哪，八碗肥肉啪噜噜 。清蒸排骨、