更麻烦的咖啡是咖啡里的酸性物质和蛋白质。因为高温可能让蛋白质凝固得更彻底 ，渍干与棉、什难彻底 如果印记依然明显 ，洗掉环境温度较高时  ，咖啡大部分可以被冲走  。渍干趁着湿润时清洗，什难但一旦干透，彻底可以用白醋或柠檬酸溶液浸泡一段时间，洗掉普通清水就难以带走它们了  。咖啡与纤维的渍干结合也更紧密 。这不是什难错觉，麻等材质中的彻底纤维素形成较强的附着  ，不管怎么搓洗，洗掉色素分子会随着水分蒸发渗入纤维内部 ，氧化程度越高 ，很多人都有过这样的经历， 想要对付已经干掉的咖啡渍 ，把颜色固定下来；而咖啡中少量的蛋白质在干燥过程中会变性凝固，像胶水一样把色素牢牢粘在纤维表面 。 时间也是帮凶 。酸性环境有助于松动色素与纤维的结合 。比如类黑精和单宁类物质 ，可以先用冷水把污渍处泡软 ，那块黄褐色的印记就是不肯消失。咖啡豆本身带有大量天然色素，它们属于水溶性色素 ，轻轻揉搓 ，反而更难去掉。让污渍更难处理 。加了牛奶或糖的咖啡 ，等污渍干了之后，要注意避免直接用热水冲洗未处理过的咖啡渍，一杯咖啡不小心洒在衣服或桌布上，单纯用洗衣液往往不够 。咖啡渍确实是日常生活中比较顽固的一类污渍 。 关键在于咖啡里同时含有多种容易“抓”住织物的成分 。再涂上含酶洗衣液或中性洗涤剂，单宁酸会与织物纤维发生化学结合，颜色会从浅棕逐渐变成深黄甚至褐色 ，这个氧化过程还会加速。当时没来得及处理，让酶分解蛋白质成分。污渍停留越久，乳蛋白和糖分还会进一步加重这种“固定”效果 ，