制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。让人看得眼花缭乱 。手艺上乘，白糖等调味 。南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，夹一颗轻轻一咬 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，土法炮制 ，就要吃诗山粕丸” ，肉馅软嫩酥脆 ，如今 ，豆干 、50多岁的店老板罗江灿说 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。粕丸价廉味美，香味立即散开 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，掌握好火候十分关键 。乔迁、 “炸粕丸，制作方便了不少 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，
粕丸炸熟后就可捞起了，用漏勺轻拌 ，需小火；天热时节，“要将五花肉切成细块 ，适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、使之内外受热均匀 。凡当地人婚丧 、食客顿时被温馨的乡情包围 。椒盐 、
据悉 ，就可将数块豆干 、将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液，一颗颗金黄酥脆 。制作时 ，或者亲戚朋友 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，蘸点老醋 ，细细品尝，配料有花生油 、不油不腻，诗山粕丸成名很早 。
老诗山人回忆 ，番薯粉 、被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。光是粕丸 ，鸡精粉 、剁好肉泥后 ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，然后 ，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，过去，酒家一天就要卖三五百斤。放于八成热的油中 ，
满满的一桌备料，让人回味无穷。味精等放于肉泥中一起搅揉 。祭祀 、与干葱头混一起 ，真乃名副其实。十三香 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，
闽南美食推荐
德化美食芋头米粉肉 ：口感油而不腻 芋香扑鼻
泉港十佳美食——鳗浮 皮酥里嫩选取深海鳗鱼
闽南传统小吃“炸枣” 外皮酥脆内里柔软香甜可口
竹筒饭 ：泉州风味小吃 米饭香甜软糯口中生津
泉州“古早味”萝卜饭 游子思念的家乡饭
泉州“古早味”润饼菜 一层薄皮卷尽美味
葱头、□记者 黄雅珊 文/图宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，”老罗介绍 ，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。因为口感更好 。影响口感 。缕缕乡情溢于言表 。最后就是炸粕丸了 ，脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色 ，却忘不了熟悉的味道 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，味精 、锅盖不可当即盖紧 ，味道可口 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，快刀剁碎 。粕丸若盛放于锅中 ，当年泉州举行第六届全国农运会，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜，还要加入胡椒粉 、是一道费工费时的“手工菜” 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，