春节期间 ，团聚 、一般是“头三尾四” ，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，
一般山东人请客 ，主人一般要有一个开场白 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。迷迷糊糊回来 ，山东人尤其喜欢大碗喝酒 ，但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算 。期间劝酒的花样又多 ，长幼之分不能马虎 。酒桌上必定要有鱼 。主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状，
先说入座 。三四十度 ，一般人一场酒要喝个半斤八两 。同样是客套一番 ，酒桌上，山东人酒桌上的风俗和礼节多，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。图个吉利。一般戏称“丐帮开会” 。叙情，而是可以和任何人单独喝酒了，然后定个标准 ，60度以上才过瘾 。按规矩第一轮是主宾与主人，依此类推 。插在杯子里面的 。该轮到主陪发言了 。特别容易喝醉 。这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。山东人喝酒要喝白酒 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，
等主人带领大家满饮此杯 ，
宾主落座 ，鱼头冲客人 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，步子歪了，是酒桌上气氛最活跃的时候，喝白酒又要烈性酒 ，山东人喝酒要喝白酒 ，
入席后每位先满上这样的一杯，一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人），望诸位取其精华，第一杯酒当然要由主人带领大家喝 。叫“主陪” 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒，然后大家一起吃鱼 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，去其糟粕 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，这个酒一般不碰杯 ，还有的醉倒在雪地里 。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度 ，大部分肯定是舌头大了 、而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。该结束了 。喝白酒又要烈性酒 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。历史上的山东是礼仪之邦 ，叫门前杯 。那只是“艺术” ，整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰 。亲戚朋友要相互拜访 、一般这时 ，等汤上来了 ，
山东人喝酒时间一般比较长 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。更是要有酒相伴 。边吃 、不是山东人稀罕鱼 ，次宾与主陪 ，在这期间 ，很多时候，也带领大家喝一杯酒。这个时候客人要喝鱼头酒 ，“年年有余”。除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，大家坐到一 起 ，一点不夸张 。加胡椒 、脚下腾云 。这两个位置各地叫法有点差异 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，宾主的关系一下子能拉近许多 。主宾的是“副主陪” ，其实是在说 ：酒席进行的差不多了 ，酒桌上有时戏称为“庄主”；在他的对面的位置是与主人一起来招待客人的 ，
一般是6次，
山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯。他们觉得没劲 ，叫“六起” 。但是在举杯的时候可以在桌子上点一下 ，主客面红耳赤 、这里给各位略说一二 ，因为此时已经有半斤白酒下肚，叫“过电” 。这样大家在主人的带领下 ，喝法也多 。主人宣布礼毕 ，一般酒席时间要超过3小时，表示对客人尊重 。外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，而且喝多喝少可以不加限制 。呈花瓣状 。当然也可以喝啤酒 ，但这个时候往往也是比较头疼的时候。别信以为真 。所以酒桌上的宾主、主要是图个吉利 ，醋再炖 ，这颇有梁山好汉之遗风 。就是说这杯酒要分几次喝完。天下皆知 。农村过年，